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小型酿酒设备的使用和工作原理

来源:www.wlnjsb.com 发布日期:[2018-01-03] 浏览:576次|

  白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。生料酿造优质白酒,在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化),而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以,以下主要讲述蒸馏设备。

  在众多蒸馏设备中,无论传统设备还是新型设备,其原理都是一样的:完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同,分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)。

  把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分,剩余混合物中含有较多的难挥发组分,因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。

  生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多,主要有简单蒸馏和精馏等。

  在白酒生产中,将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩,得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏),它属于简单蒸馏。

  白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。

  1.发酵缸:小酒坊发酵缸能够采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加快发酵进程。

  2.破坏机:除了大米和糯米外,别的粮食酿酒的都需加工破坏,破坏后的粮食与酒曲充分触摸,以便粮食发酵均匀、发酵完全。小酒坊购买通常小型破坏机即可。

  3.酿酒设备:酿酒设备又称蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中,用电或许煤加热酿酒设备,将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏别离。

  4.过滤设备:将蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就能够出售了,小酒坊过滤设备能够选用精细过滤器或许硅藻土过滤器。

  5.储酒坛:小酒坊贮存白酒优选土陶酒坛,土陶酒坛能够加快白酒中物质的反响,贮存时刻越长,酒质越香。

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